Les marques de qualité

 

Sigles et Significations

AOP

Denominazione di Origine Protetta

Dénomination ou Appellation d'Origine Protégée. C'est une marque prévue par la législation européenne qui classifie un produit agroalimentaire présentant essentiellement deux caractéristiques: un seul produit dans une zone de production bien précise et une technologie de production à la tradition historique attestée. Les produits transformés (fromages, charcuterie) sont normalement certifiées dans cette catégorie. Chaque produit présente un cahier des charges de production et une association spécifique de producteurs.

IGP

Indicazione Geografica Protetta

Indication Géographique Protégée. C'est une marque prévue par la législation européenne qui classifie les productions agroalimentaires pour lesquelles la culture ou l'élevage ou, en alternative, la transformation ou l'élaboration, s'effectuent sur une zone déterminée qui confère des caractéristiques particulières au produit. Les productions fraîches non transformées (fruits et légumes) sont généralement certifiées par cette marque. Dans ce cas également, chaque produit présent un cahier des charges de production et une association de producteurs.

STG

Produit Agroalimentaire Traditionnel ou Spécialité Traditionnelle Garantie. Ce terme indique les produits insérés dans une liste régionale prévue par la réglementation nationale et qui présentent des caractéristiques typiques, traditionnelles, liées au monde paysan passé. La liste est une manière de clarifier le caractère typique et traditionnel des produits du terroir.

AOC

Dénomination ou Appellation d'Origine Contrôlée. Elle indique les vins produits sur des zones délimitées, généralement de petites et moyennes dimensions. Un cahier des charges de production est défini et les vins sont admis à la consommation après une procédure d'analyse des caractéristiques chimiques et sensorielles.

AOCG

Dénomination ou Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie. Elle indique les vins DOC de qualité à la notoriété nationale et internationale reconnue. Les vins sont soumis à des contrôles plus sévères que ceux prévus pour les DOC et chaque bouteille reporte l'état qui en garantit l'origine et la qualité.

Agriculture biologique

Agricoltura biologica

Elle n'indique pas un produit particulier mais certifie un procédé de production. En d'autres termes, cette marque apposée sur un produit certifie qu'il a été obtenu en appliquant la méthode de l'agriculture biologique, qui prévoit l'interdiction de l'utilisation d'antiparasitaires et de fertilisants de synthèse chimique. La méthode est officiellement reconnue et codifiée par l'Union Européenne, qui définit également le système de contrôle et de certification.

Autres marques

Il existe ensuite d'autres marques de nature privée et/ou commerciale, créées par différentes associations pour qualifier et marquer leurs propres productions, dans le but que le consommateur les reconnaisse facilement. Ce sont, par exemple, les fiches descriptives des produits. L'objectif est ici d'attirer l'attention sur deux marques particulières qui certifient une pluralité de produits et/ou des parcours de production.

Marchio QL'une d'entre-elles est la marque "Q", appliquée, en particulier, dans le secteur des fruits et légumes, née en 2003 à l'initiative de la Chambre de Commerce de Cuneo, des trois Organisations Professionnelles Agricoles et des Associations des Consommateurs et qui prévoit un code de comportement avec des normes partagées dans la vente directe des fruits et légumes. En pratique, l'accord prévoit l'introduction, sur le marché, des fruits et légumes produits dans la province au juste niveau de maturation, un pourcentage de déchets inférieur à 50% des limites légales en vigueur, la consultation technique aux exploitations, la garantie de la production de la part de l'exploitation agricole individuelle ou associée, l'utilisation d'emballages adaptés et neufs, l'information du consommateur. Le fonctionnement du système est garanti par des contrôles effectués par un organisme tiers indépendant.

Marchio Fattoria AmicaL'autre est la marque "FATTORIA AMICA", née en 2000 à l'initiative de la Fédération des Cultivateurs Directs, qui distingue les exploitations vendant directement leurs produits. A travers la filière dite courte, qui court-circuite de nombreux passages intermédiaires, le producteur agricole atteint directement le consommateur final à travers un point de vente sur l'exploitation et/ou un étalage sur les marchés ou un stand dans les foires. On garantit ainsi, aux consommateurs, des produits naturels et de provenance certaine, on crée un rapport fondé sur la confiance réciproque entre producteurs et consommateurs, on défend et on valorise le produit agricole et le territoire de production. Les exploitations adhérant à la marque sont contrôlées par un organisme extérieur.