Salame Cuneo

 

Ricette

Secondi

Frittata rognosa con Salame CON.SA.TI. Cuneo

Ingredienti (per 4 persone)

  • 200 g di Salame CON.SA.TI. Cuneo
  • 6 uova
  • 30 g di parmigiano
  • poco sale e pepe
  • 2 cucchiai di olio extra vergine

Tritare il Salame CON.SA.TI. Cuneo finemente, cuocerlo con un cucchiaio d'olio in una padella antiaderente di almeno 30 cm di diametro, girarlo con un cucchiaio per qualche istante, toglierlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare. Separare i tuorli dagli albumi e metterli in contenitori capaci.

Montare a neve gli albumi con un frustino, aggiungere un pizzico di sale; fare attenzione che negli albumi non ci siano tracce del tuorlo, ne comprometterebbe la sua riuscita. Incorporare ai tuorli il parmigiano ed il salame.

Quindi unire i due composti girando con un cucchiaio dall'alto verso il basso. Riprendere la padella con l'olio rimasto, metterla a fuoco medio, versare il composto girando in continuazione fino a quando comincia a riprendersi. Con l'aiuto di un piatto capovolgere la frittata rimettendola in padella dal lato opposto. Qualche istante ed eccola pronta: spadellare e consumare caldissima.