Raschera

 

Rezepte

Vorspeise

Törtchen mit Käsesauce Raschera

Zutaten (für 6 Personen)

  • 4 Eier und 2 Eigelb
  • 1/2 l Vollmilch
  • 1/4 l Sahne
  • eine Zwiebel
  • 3 El geriebener Parmesan
  • 400 g Raschera DOP
  • ein El zerriebener Lorbeer
  • Salbei und Rosmarin
  • Butter
  • 2 Gläser Vollmilch
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Muskatnuss

Zubereitung

Die Zwiebel klein hacken und in der Butter anschwitzen. In einer Schüssel die Eier verrühren, die lauwarme Milch, die Sahne und den Parmesan, 100 g Raschera in Würfeln und die zerriebenen Gewürze, Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss dazu geben. Alles zu einer gleichmäßigen Masse verrühren und die glasierte Zwiebel hinzu geben. In kleine gefettete Formen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 150 °C im Wasserbad etwa 40 min backen. 300g Raschera in den 2 Gläsern Vollmilch im Wasserbad schmelzen. Zum Servieren einen Löffel der Käsecreme auf den Teller geben und die Form darauf stürzen. Alles mit einem weiteren Löffel Käsecreme bedecken.