Prodotti Tipici in Provincia di Cuneo
Poivron de Cuneo
Poivron de Cuneo
Produit agroalimentaire typique (PAT)
Le poivron de Cuneo répond aux caractéristiques morphologiques du genre Capsicum annum, variété Grossum Sent, plus connu comme le "carré de Cuneo".
Ses caractéristiques uniques sont sa forme et l'épaisseur de 10 mm de la pulpe ferme, charnue, croquante et consistante. La baie présente une coloration jaune ou rouge, caractérisée par 3 ou 4 lobes se terminant en pointe dans la partie distale: sur ce point d'union des lobes, le péricarpe présente généralement des brunissures brunâtres dites "taches".
| Poivron Cuneo | ||
|---|---|---|
| Protéines | g/100g | 1.17 |
| glicides | g/100g | 3.17 |
| Vit A | u.i./100g | 690 |
| Vit B | mg/100g | 0.14 |
| Vit C | mg/100g | 106 |
| calcium | mg/100g | 7 |
| Phosphore | mg/100g | 25 |
| Fer | mg/100g | 0.8 |
| calories | kcal | 14 |
La zone de production du poivron de Cuneo est l'ensemble du territoire de la province de Cuneo, exception faite du territoire montagneux à une altitude supérieure à 680 m.
La première référence historique disponible liée à ce légume remonte à 1915 où il est cité parmi les produits commercialisés, dans le bordereau des prix des marchés de la ville de Cuneo.
La variété Cuneo semble dériver d'un croisement naturel entre une vieille variété indigène tendant à produire des baies d'un calibre assez moyen en forme de tomate, avec le géant carré de Naples et de Nocera. Ce croisement, caractérisé par une grande instabilité génétique, fut initialement cultivé au nord de Cuneo (plus particulièrement à Ronchi). C'est là que les horticulteurs ont créé cette variété massale, et l'on ensuite diffusé sur les zones limitrophes et dans d'autres localités de la province, en particulier sur le territoire de Bra.
Un climat sec, des journées ensoleillées, pas de chaleur lourde en été, un terrain riche en substances organiques et particulièrement perméable font en sorte que la province de Cuneo présente un environnement idéal pour ce légume. Depuis lors, le poivron s'est largement diffusé et occupe, aujourd'hui, une surface de 450 hectares de la plaine de la "province grande".
En 2000, un groupe de producteurs, avec l'intention de valoriser ce légume historique de la province de Cuneo, a constitué l'Association pour la défense et la valorisation du poivron de Cuneo.
Association pour la défense et la valorisation du poivron de Cuneo
Via Foro Boario, 3 - 12045 Fossano
Tel 0172 698711
Fax 0172 698777