Prodotti Tipici in Provincia di Cuneo

Pfirsiche in Alkohol

Zutaten

• 1 kg sehr harte Nektarinen Cuneo (Nettogewicht ohne Kerne)
• 800 g Zucker
• 200 ml 90%iger Alkohol

Zubereitung

Die Nektarinen mit einem feuchten Tuch sauber wischen und in 4 Teile schneiden. Den Kern entfernen, ohne die Nektarine zu drücken. Mit den Kartoffelschäler die Nektarinenstücke in dünne, möglichst ganze Scheiben schälen und diese nach und nach mit dem Zucker bedecken.

Die Stücke für 24 Stunden stehen lassen, dabei hin und wieder den Behälter bewegen, um das Schmelzen des Zuckers zu erleichtern. Die Scheiben nun vorsichtig erhitzen und hin und wieder umdrehen. Sobald es anfängt zu kochen, 3 Minuten Zeit rechnen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und alles abkühlen lassen. Den Alkohol dazu geben und sehr vorsichtig umrühren. Die Pfirsichstücke in Gläser füllen, gut schließen und im Keller aufbewahren.

Pfirsiche in Sirup

Zutaten

• 2 kg harte Nektarinen Cuneo
• 500 g Zucker
• 1,5 l Wasser

Zubereitung

Die Nektarinen in 2 Hälften schneiden, den Kern entfernen und die Nektarinen in ein Einweckglas legen. Das Wasser mit dem Zucker aufkochen, abkühlen lassen und die Pfirsiche damit begießen. Die Gläser für 15-18 min im Wasserbad sterilisieren.

Gefüllte Pfirsiche

Zutaten

• 4 schöne Pfirsiche Cuneo
• 4 El Schokoladenpulver
• ein halbes Glas Rum
• ein El Zucker
• Butter

Zubereitung

Die Pfirsiche waschen und in 2 Hälften schneiden. Die Schale nicht entfernen. Mit einem Löffel einen Teil des Fruchtfleisches heraus holen. Dieses mit dem Schokoladenpulver, dem Rum und dem Zucker mischen. Die Pfirsiche damit füllen, mit einer Butterflocke garnieren und die Pfirsiche etwa eine Stunde im Ofen backen. Kalt servieren.